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Espace Gastronomique : les recettes
Fondue Savoyarde
Pour 4 Personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Difficulté :
400 g de beaufort
400 g d'emmental
200 g de comté
4 dl de vin blanc sec (Apremont)
1 gousse d'ail
1 petit verre de kirsch
Epice : poivre et noix de muscade
Couper le fromage en petits dés.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail et laisser la dedans. Faire chauffer le vin blanc dans le caquelon.
Lorsque le vin 'frétille', verser le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Lorsque la préparation commence à être onctueuse et mousseuse, mais toujours un peu liquide, Poivrer, muscader et verser le kirsch. .
Idéal pour épuiser son stock de pain dur. Sinon utiliser de préférence du pain de campagne.
- © Copyright Philippe MARRON 2003